“花样”年味

“福”气满满

金黄的走油肉

腊味飘香 张烨君 摄

香甜的梅花糕

□融媒首席记者　周晓艳

辞暮尔尔，烟火年年，又是一年春节到。

“百节年为首”，年的滋味藏在家人的殷殷期盼里，藏在归家的行囊里，藏在热气腾腾的饭菜里，藏在红彤彤的灯笼里……年味渐浓，归家有期。

年的序幕，正缓缓拉开……

年夜饭里话团圆

春节，不仅是岁末年初的庆典，更是家人团聚、亲情交融的温馨时刻。每当春节来临，无论身处何方，人们都会怀揣着对家的深深眷恋，跨越千山万水，只为那温暖如初的团圆之乐。

陪伴是春节最美的风景，也是我们给予家人最珍贵的礼物。市民陈先生常年出差在外，春节前夕，他早早地购买了机票，踏上了回家的路。对于常年在外的人来说，“在路上”是春节前的最美期待。亲人的笑脸、熟悉的街道和房子就像一个巨大的磁场，吸引着游子穿越人潮汹涌的车站，奔赴团圆。

中国人过年，最重要也最朴实的愿望，就是一家人在一起吃顿“团圆饭”。年夜饭又称“团圆饭”，意在告别旧岁，迎来新年。人们在一年的辛勤劳作后，会在岁末举行祭祀活动，感恩天地神灵和祖先的庇佑，然后将祭祀的食物分享给家人，这便是年夜饭的雏形。随着时间的推移，年夜饭的习俗不断传承和发展，逐渐成为了春节期间最重要的家庭活动。岁末除夕，全家总动员，张罗一桌丰盛的年夜饭就是“阖家团圆”最生动的写照。厨房里，锅碗瓢盆的交响乐和着饭菜的香气，每一道菜都饱含着美好的寓意。一家人整整齐齐地围坐在餐桌前，闲话家常，那浓浓的亲情便在这热气腾腾的饭菜中弥漫开来。

团圆守岁是大年夜的主要节目。“一元复始，万象更新”。就像苏轼《守岁》诗中描绘的那样，“儿童强不睡，相守夜欢哗。”孩子们吃完年夜饭、领了压岁钱、放了鞭炮，还没等新年钟声敲响，很快就进入梦乡。大人们则看着春晚、围炉共话，在灿烂的烟火云霞中，迎接新一年的到来。

年味，更是家的味道，串联在每个人的生命中，幻化成幸福的记忆。

舌尖上的年味儿‌

春节，对于中国人来说，是情感上的团圆，也是舌尖上的盛宴。

对于凤凰人来说，年味里少不了入口醇香的凤凰豆腐干；后塍人的年味里，总得来一口软糯香甜的梅花糕；乐余人的餐桌上，一碗正宗的乐余羊肉让年的幸福感油然而生……这些舌尖上的美味让年更有滋味。

蒸馒头、蒸糕、做酒酿……一到过年，蒸馒头便成为了张家港人心中最具仪式感的事情之一。过年蒸馒头也有讨吉利的意思，“发面”象征了兴旺发达，“蒸”意味着蒸蒸日上，馒头包得圆滚滚的，代表着一家人团团圆圆。蒸馒头可是个“大工程”，揉面、发面、剁馅、拌馅……把包好的馒头放进蒸笼里，一层一层叠放在沸腾的大锅上。伴随着氤氲的热汽，馒头的香味弥漫在灶间，让人真真切切地体会到年的味道。在张家港，蒸糕也是必不可少的年俗，“糕”谐音“高”，寓意“蒸蒸日上，节节高”，寄托着人们对新的一年最朴实的祈福与祝愿。

“无咸货，不年味”，张家港人过年，饭桌上总少不了腊肉。不管是蒸的还是炖的，少了它就感觉少了些年味儿。正所谓“年年有余”，春节前夕腌制咸鱼也是张家港人的一项传统。腌咸鱼一般选择大青鱼，腌制好的咸鱼块经过风干后，风味极佳。传统美食、家乡小吃……这些舌尖上的美味通过每个人的味蕾，真切地宣告着年的到来。

本版摄影：朱雨馨 冯　瑶 孙爱雯 蔡晨昕